Oma Anitas Schaschlik-Topf

MITEINANDER LEBEN

Vom Mittwoch, 6. April 2011

Konzentriert: Oma Anita beim Kochen.

Ein Erlebnis für Enkel Dominik Baade

(dj) „Eins ist ja wohl klar: Nirgendwo schmeckt es so gut wie bei Oma Anita“, ist sich Dominik Baade sicher. Allerdings muss der Sous Chef im Restaurant Maurer´s Diner in Nürnberg auch zugeben: „Leider kommt man mit dem Alter nicht mehr so oft in den Genuss von Omas Essen. Aber wenn mal Zeit dazu ist, dann ist es immer ein Erlebnis.“

Besonders schmeckt den jungen Koch der Schaschlik-Topf von seiner Großmutter. „Warum auch immer, aber Omas haben es einfach drauf. Vielleicht ist daran ja auch die Entscheidung schuld, mich für dieses Berufsfeld zu entscheiden.“

Das Rezept für den Schaschlik-Topf:

Zutaten für ca. 10 Personen:

2 kg Gulaschfleisch vom Schwein
1,5 kg Zwiebeln, grob gewürfelt
500 g Bündle ohne Schwarte, gewürfelt
3 Flaschen Curryketchup a 500ml.
500 ml. Wasser
1 EL Worcestersauce
Salz
Pfeffer
Schaschlik-Gewürzmischung

Zubereitung

Das Gulaschfleisch und das Bündle in einem Topf von allen Seiten schön braun anbraten
Danach die Zwiebelwürfel hinzufügen und ebenso schön anrösten.
Nun alles zusammen mit Salz Pfeffer und Schaschlikgewürz würzen.
Das Curryketchup und Wasser hinzufügen und alles unter ständigem Rühren einmal aufkochen.
Jetzt füllen sie den Schaschlik-Topf in eine dafür geeignete Auflaufform, decken sie zu und geben sie für ca. 2 bis 2,5 Stunden bei 250 °C in den Ofen.
Danach noch mit Worchestersauce, Salz und Peffer abschmecken – natürlich nur, wenn nötig.

Immer neue Rezepte von Dominik Baade finden Sie auch im Blog „Dobrecht kocht“ >>

Das Maurer´s Diner ist das Restaurant im Wöhrdersee Hotel Mercure Nürnberg City >>

Link:


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